O.C.D.S

São Simão Stock é uma das personagens centrais da história da Ordem do Carmo, por dois títulos, sobretudo: a ele deve-se a mudança estrutural da Ordem, que abandona o eremitismo originário e começa a formar parte das ordens mendicantes ou apostólicas. A tradição nos legou que são Simão recebera das mãos de Maria o Santo Escapulário do Carmo, tão difundido desde o século XVI entre o povo cristão.  Teria nascido em Aylesford, Kent, Inglaterra, em 1165. Parece que enquanto visitava a Província de Vascônia, morreu em Bordeaux, França,  no dia 16/05/1265, com quase cem anos.Atribui-se-lhe culto desde 1435.